Delizia di mele

Denise Kortlever, mercoledì 13 febbraio 2013, 920 Visualizzazioni

Delizia di mele

Se chiedi a un olandese qual è la sua torta prediletta probabilmente ti risponderà 'appeltaart'. Molte persone hanno una ricetta preferita che spesso viene tramandata di generazione in generazione, ogni volta con l'aggiunta di un tocco personale. Tutte le ricette, però, hanno in comune il caldo profumo di cannella e la panna montata fresca come accompagnamento.

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Se chiedi a un olandese qual è la sua torta prediletta probabilmente ti risponderà 'appeltaart'. Molte persone hanno una ricetta preferita che spesso viene tramandata di generazione in generazione, ogni volta con l'aggiunta di un tocco personale. Tutte le ricette, però, hanno in comune il caldo profumo di cannella e la panna montata fresca come accompagnamento.

Winkel 43 ad Amsterdam è considerato come il luogo migliore per gustare la torta di mele olandese, e pertanto non sorprende che serva centinaia di fette al giorno. Situato vicino all'animato Noordermarkt, Winkel 43 è sempre affollato di persone che hanno bisogno di ricaricarsi dopo avere fatto acquisti al mercato. La torta di questo negozio presenta una pasta morbida con il bordo croccante che si combina perfettamente con i grandi pezzetti di mela dolce e acidula. Servita calda con una generosa dose di panna montata, questa torta è talmente ricca da costituire da sola un pasto completo.

Secondo il quotidiano di Amsterdam Het Parool, la torta di mele della nota pasticceria Kuyt è la migliore della città. Molti abitanti di Amsterdam sembrano essere d'accordo, infatti la pasticceria lavora oltre cinquecento chili di mele renette alla settimana per permettere a tutti di gustare una fetta della famosa torta. Leggermente diversa dalla torta di mele olandese tradizionale, presenta una crosta spessa, un ripieno di mele dolci e uno strato di zucchero a velo cosparso di scaglie di mandorla.

All'Aia, ad Arnhem e a Rotterdam puoi gustare un'altra celebre versione della torta di mele presso Dudok. Il dolce, che viene servito freddo, presenta uno strato superiore dorato e friabile, una crosta delicata e una generosa farcitura di teneri e succosi pezzi di mela e naturalmente è accompagnato da panna montata fresca. Dopo averne mangiato una porzione ti sentirai completamente sazio.

Lo chef a tre stelle Jonnie Boer e il ristorante De Librije di Zwolle conferiscono una dimensione completamente nuova alla classica torta di mele olandese. La ricetta della mamma è stata trasformata in un piatto originale e sorprendente: una versione destrutturata della torta, presentata in una scatola di legno personalizzata. Ingredienti quali cioccolato fondente, anice stellato e mascarpone alla cannella sorprendono il palato.

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