Tipi di formaggi olandesi

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Tipi di formaggi olandesi

La storia del formaggio olandese era già iniziata ai tempi di Giulio Cesare; sembra anzi che il numero di animali allevati per produrre latte in Olanda superi il numero di tulipani nei campi! Gli olandesi hanno reso i fiori e i tanti tipi di formaggi parte integrante della loro vita, organizzando dei festival che si tengono durante l’intero anno. Le corporazioni che producono o vendono i formaggi vantano da secoli un ruolo fondamentale nella vita e nell’economia olandese.

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La storia del formaggio olandese era già iniziata ai tempi di Giulio Cesare; sembra anzi che il numero di animali allevati per produrre latte in Olanda superi il numero di tulipani nei campi! Gli olandesi hanno reso i fiori e i tanti tipi di formaggi parte integrante della loro vita,  organizzando dei festival che si tengono durante l’intero anno. Le corporazioni che producono o vendono i formaggi vantano da secoli un ruolo fondamentale nella vita e nell’economia olandese.

Tipi di formaggi olandesi

Quasi tutti sanno cos’è il Gouda o l’Edam, anche se magari non li hanno mai assaggiati. Questi due formaggi a pasta dura e dal gusto dolce prendono il nome dalle città nei quali erano originariamente prodotti e venduti. Anche altri formaggi olandesi sono parte integrante delle fiorenti esportazioni di formaggio, e vantano interessanti differenze nella pasta e nel sapore. Alcuni degli altri famosi formaggi olandesi:

  • Maasdammer – un formaggio dal lieve sapore di frutta secca, con grandi buchi e a forma di cupola. Prova un Leerdammer o un Maasdam quando sei nel negozio di formaggi.
  • Boerenkaas – per legge, questo formaggio fatto con latte fresco deve essere artigianale: almeno metà del latte deve provenire dalla fattoria stessa, e il resto da non più di due altre fattorie.
  • Formaggio di capra – in Olanda ci sono due tipi di formaggi di capra: uno morbido e fresco, e una versione a pasta semidura e stagionata molto simile al Gouda. Il colore è pallido, con gusto lievemente piccante e pasta morbida.
  • Formaggio affumicato – questo formaggio viene sciolto, affumicato e quindi ricomposto a forma di salsiccia. Spesso viene venduto a fette.
  • Nagelkaas dalla Frisia – il latte scremato, il cumino e i chiodi di garofano regalano a questo formaggio a pasta dura un gusto netto, secco e asprigno.

Prova le degustazioni di formaggio e visita i mercati

Quando sono in Olanda, i turisti sono invogliati a provare il formaggio. Fermati ai mercati del formaggio di Alkmaar, Gouda o Edam per ammirare una rievocazione storica di un mercato medievale, o degustalo presso uno dei tantissimi negozi di formaggi. Se sei ad Amsterdam, vai dal pluripremiato Reypenaer per gustare i tanti formaggi del marchio Reypenaer e scoprire la loro storia.

Scopri l'Olanda in ogni stagione

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