Pane per ogni momento

Denise Kortlever, lunedì 17 marzo 2014

Gebr. Niemeijer è una delle migliori panetterie di Amsterdam. Tutto ciò che trovi in questa panetteria francese, dal pane ai croissant e alla pasticceria, è prodotto a mano senza l'uso di additivi e cotto in un grande forno in muratura. I cornetti vantano molti fan locali e persino i clienti francesi più esigenti fanno la fila per comprare i pain au chocolat e la baguette. Situata in Nieuwendijk, la panetteria Niemeijer è anche un accogliente locale in stile Art Déco che serve fantastici caffè alla maniera dell'Italia del sud. Compra una pagnotta fresca a lievitazione naturale da portare a casa o fai uno spuntino a base di pane alle noci e marmellata di fichi. Ricorda di lasciare un po' di spazio per il tortino al limone o i macaron.

De Bakkerswinkel (vari indirizzi) è un locale molto popolare che serve colazione, pranzo e merenda ad avventori abituali e turisti. Gli interni sono progettati dal designer olandese Piet Hein Eek e ogni negozio offre un'atmosfera accogliente e confortevole che ti fa sentire subito a casa. Tuttavia la gente non frequenta questi locali solo per gli ambienti accoglienti, ma soprattutto per il cibo, che è altrettanto invitante. Il pane fresco a lievitazione naturale (prodotto dalla nota panetteria Vlaamsch Broodhuys) viene trasformato in panini squisiti, farciti con polpette di carne fresche, insalata di sgombro o morbido formaggio Taleggio. De Bakkerswinkel è famoso inoltre per i dolci della casa, tra i quali spiccano la torta di noci al caramello e gli scones accompagnati da panna rappresa.

La panetteria Hartog di Amsterdam è stata fondata più di cento anni fa ed è ancora il negozio preferito di molti abitanti del posto. Utilizza esclusivamente farina integrale macinata nel proprio mulino e lavorata secondo la ricetta originale di Aagje Hartog (stampata sulle confezioni di pane). Ogni giorno vengono vendute oltre mille pagnotte a base di farina di frumento integrale, caratterizzate dalla forma diritta e dalla ricca consistenza. Dietro l'angolo si trova Hartog's Boterham, che organizza lezioni per imparare a fare il pane e vende deliziosi panini. Gusta un tipico panino olandese farcito con formaggio o burro di arachidi fatto in casa (per meno di 2,50 euro) mentre osservi i panettieri al lavoro.