Bossche Bollen

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ボッシェ・ボーレン(Bossche Bollen)

オランダ人は、間違いなく甘党です。クッキー、ケーキ、ペストリーは大好物、おいしいものには何でもチーズを添え、甘いものにはチョコレートを載せる、そんな国民です。ホイップクリームも大好きです。バースデーケーキに粉砂糖をたくさんふりかけたりはしません。ホイップクリームがあればもう満足なのです。

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オランダ人は、間違いなく甘党です。クッキー、ケーキ、ペストリーは大好物、おいしいものには何でもチーズを添え、甘いものにはチョコレートを載せる、そんな国民です。ホイップクリームも大好きです。バースデーケーキに粉砂糖をたくさんふりかけたりはしません。ホイップクリームがあればもう満足なのです。


それゆえ、この甘いペストリーがオランダ国民きっての大好物の1つであることは当然のことです。チョコレート・エクレアに似ていますが、チョコレート・エクレアよりも大きくてふわふわで、チョコレートの部分がもっとおいしく、それにクリームがもっとたくさん入っています。このすばらしいスイーツは、セルトーヘンボスの町を有名にし(あるいはその逆?)、ナイフとフォーク、そしてナプキンと共に差し出されるナンバーワンのペストリーなのです。もう一つのオランダ人の大好物トンプースtompouce)もそうですが、食べている間にホイップクリームが脚にも、ネクタイにも、ブラウスにも、指にも付いてしまうのは、ボッシェ・ボーレンのご愛嬌です。


ボッシェ・ボーレン

水 75ml
バター 30g
小麦粉45グラム
塩 ひとつまみ
卵 1個
板チョコ(ダーク) 1枚
水 大さじ1杯
ホイップクリーム 150ml
砂糖 大さじ2杯

ソースパンに水とバターを入れ、中火で加熱する。沸騰したら火から下ろす。そこに小麦粉と塩を足し、一つにまとまるまで混ぜる。人肌程度に冷ます。卵を入れてかき混ぜ、生地が卵を吸収しきって全体が均一になるまで混ぜ続ける。


クッキングシートを敷き、その上に4等分(ボーレン小)あるいは2等分(ボーレン大)した生地を並べる。200℃(華氏425度)のオーブンで20~30分、あるいは黄金色に膨らむまで焼く。焼けたら取り出し、棚に置いて冷やす。


焼いている間に生クリームを固めに泡立てておく。絞り金の付いた絞り袋にホイップクリームを入れ、ボールの底に突き刺してホイップクリームを絞り入れる。板チョコと大さじ1杯の水を電子レンジ(中で30秒)で加熱した後、チョコレートが溶けてソース状になるまでかき混ぜる。5分間冷ましたら、ホイップクリームを入れたボッシェ・ボールを、チョコレートソースの中にてっぺんから浸していく。手が汚れないようにするには、ボッシェ・ボーレンを棚に置いて、上からチョコレートソースをスプーンでかけていく。

チョコレートが固まって全体的に安定するまで、冷蔵庫で20分程冷やす。― さあ、コーヒー片手に楽しい仲間とボッシェ・ボーレンをお楽しみください。ナプキンをお忘れなく!

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