Голландская новая

171 просмотров

Голландская новая

Голландцы без ума от своей сельди, которая также называется «Hollandse Nieuwe» (голландская новая сельдь). Они едят сырую рыбу на бутербродах или просто в качестве закуски с небольшим количеством мелко нарезанного лука и солеными огурцами. Это не только очень вкусная, но и очень полезная закуска.

Читать дальше

Голландцы без ума от своей сельди, которая также называется «Hollandse Nieuwe» (голландская новая сельдь). Они едят сырую рыбу на бутербродах или просто в качестве закуски с небольшим количеством мелко нарезанного лука и солеными огурцами. Это не только очень вкусная, но и очень полезная закуска.

Ловля традиционным способом

«Hollandse Nieuwe» голландцы называют сельдь, пойманную каждый год в одно и то же время. Рыба всегда проходит одинаковый годовой цикл: зимой она слишком тощая, а весной, когда в воде больше планктона, она набирает вес до содержания, по меньшей мере, 16% жира. Рыболовные суда выходят в море на ловлю с мая по июль. Сельдь очищают и замачивают (в рассоле для созревания) прямо на борту судна.

День флага

Иными словами, сельдь можно назвать «Hollandse Nieuwe» только в том случае, если она имеет минимальное содержание жира 16% и была очищена и засолена традиционным способом. Так как в былые времена сельдь приходилось крепко солить, чтобы сохранить зимой, через год рыба становилась слишком соленой и менее вкусной. В результате новая сельдь была очень желанна каждый год, поэтому рыболовные суда были украшены флажками в День флагов (Vlaggetjesdag). Этой традиции все еще придерживаются в Голландии.

Откройте для себя Голландию в любое время года

Голландия красива в любое время года. Здесь вы найдёте лучшие подсказки, где стоит побывать в Голландии весной, летом, осенью и зимой.

Читать дальше