Een reis langs 5 culinaire bestemmingen
Nederlandse steden zijn een ideale plek om je food route te beginnen. Hier smelten traditie en innovatie samen, van historische markten tot hypermoderne stadsboerderijen. Deze plekken bieden niet alleen heerlijk eten, maar geven een glimp van de toekomst waarin stad en natuur nauw verbonden zijn. En vanuit steden als Rotterdam, Amsterdam of Utrecht is de stap naar minder bekende culinaire ervaringen dieper in het land zeer eenvoudig gemaakt. Wij nemen je mee langs vijf bijzondere bestemmingen die je niet mag missen op je gastronomische ontdekkingsreis.
- Bezoek het beste groenterestaurant van Nederland.
- Ervaar haute cuisine in een luchtballon.
- Les de dorst bij de meest duurzame brouwerij van Europa.
Van grond tot mond in de Achterhoek
Vanuit de stad vervolg je eenvoudig je reis richting de Achterhoek, waar je Het Keunenhuis in Winterswijk ontdekt. Midden in de natuur kookt topchef Nel Schellekens al 25 jaar volgens het principe “0% waste, 100% taste”. Alles van dier of plant wordt benut: van kop tot kont, van schil tot pit. Ingrediënten komen rechtstreeks van het landgoed of van boeren uit de omgeving, waarmee Schellekens laat zien hoe circulair koken echt in de praktijk werkt. Het Keunenhuis is dan ook een inspirerende eerste etappe van je reis, waar traditie en innovatie letterlijk hand in hand gaan.
Proef duurzame natuurkaas in Gelderland
De route voert je verder in de provincie Gelderland, waar Remeker natuurkaas produceert die wereldwijd geroemd wordt. Boer Jan Dirk van de Voort en zijn zoon Peter verwerken melk van Jersey-koeien, die dag en nacht buiten grazen en uitsluitend natuurlijk voer krijgen. Het resultaat is een kaas met een unieke, rijke smaak. Op de boerderij in Ede kun je niet alleen kaas kopen, maar ook genieten van koffie of ijs gemaakt van eigen melk.
“We proberen samen te werken met de natuur, zonder haar te beheersen. Natuurlijke duurzaamheid noemen we dat”, vertelt Van de Voort. Deze filosofie proef je terug in elke hap. De monumentale boerderij met terras en speeltuin is een ideale tussenstop voor fietsers en wandelaars. Terwijl kinderen spelen in de hooiberg, proef je zelf hoe eeuwenoude traditie en moderne duurzaamheid samenkomen.
Wist je dat?
De oude kaas van Remeker meerdere keren is gekozen als World’s Best Jersey Cheese?
Wij werken samen met de natuur, natuurlijke duurzaamheid noemen we dat.
Plantaardige fine dining in Brabant
In het dorp Bavel bij Breda vind je Vannu, een 100% vegan fine dining-restaurant. Chefs Iris Saaman en Gijs Kemmeren openden de zaak in 2023 en ontvingen al snel een groene Michelinster. Ze staan bekend om hun innovatieve dry aged biet, waarbij bieten op een vergelijkbare manier als vlees worden gerijpt. Het resultaat: unieke smaak en textuur.
De chefs werken zoveel mogelijk met lokale granen en aardappels. Kemmeren zegt: “Lekker Nederlands is voor ons enorm belangrijk.” Hun gerechten bewijzen dat plantaardig eten niet alleen duurzaam is, maar ook gastronomisch spannend. Een diner bij Vannu is dan ook een culinaire beleving die plantaardige innovatie tot leven brengt en perfect past in jouw smaakvolle route door Nederland.
Bier in balans met de natuur
Reis verder zuidwaarts naar Gulpen in Limburg, waar Gulpener al sinds 1825 bier brouwt. Vandaag de dag is het de meest duurzame brouwerij van Europa. Hier werken brouwers nauw samen met boeren in de regio, gebruiken ze lokaal graan en hop, en halen ze water uit eigen bron. Het resultaat: bieren die volledig in harmonie met de natuur worden gemaakt. Tijdens een rondleiding leer je alles over het duurzame proces. In het eetcafé (met uiteraard een biergarten!) proef je gerechten waarvan alle ingrediënten uit een straal van 40 kilometer komen. Extra bijzonder is het jaarlijkse hopplukfestival HopFest in september, waar je zelf hop mag plukken en de oogst viert met een glas vers bier.
Wist je dat?
Naast klassieke bieren Gulpener ook radlers, bockbieren en kombucha’s brouwt?
Eindigen boven de wolken
Voor de ultieme afsluiting van je reis stap je in de luchtballon van CuliAir, het enige haute cuisine sky dining-restaurant ter wereld. Meesterkok Angélique Schmeinck kookt hier een vijfgangenmenu met de warmte van de ballonbranders. Terwijl je over het Nederlandse landschap zweeft, proef je gerechten die letterlijk tot grote hoogte reiken.
Schmeinck zegt: “Het is niet uit te leggen. Je kunt vooraf nog zoveel filmpjes kijken, maar als je dan ineens de vaart voelt waarmee de ballon opstijgt en je door de wolken breekt, dan sta je perplex. Met CuliAir weet ik zeker dat ik nooit teleurstel.” De ervaring eindigt met een glas champagne zodra de ballon weer veilig landt. Het is een spectaculaire afsluiter van je reis, en eentje die je nog lang zal bijblijven.
