Nachhaltiger Wasabi aus dem Westland
Wasabi gilt in vielen Küchen als Geheimzutat. Doch kann man die anspruchsvolle Pflanze aus Japan auch in den Niederlanden anbauen? Das Unternehmen Dutch Wasabi hat sich der Herausforderung gestellt. Mit Erfolg! Inzwischen bauen sie viele weitere japanische Produkte an, darunter Myoga, Shiso und Ingwer – alles Lebensmittel, die man nicht unbedingt auf niederländischen Feldern erwarten würde. Dutch Wasabi setzt neue Maßstäbe und geht mit großen Schritten voran. Zu Beginn hatte das Unternehmen mit Missernten, Viren, Schädlingen und anderen Herausforderungen zu kämpfen. Umso größer ist die Freude, dass es nun endlich klappt!
- Wasabi: ein regionales Produkt aus den Niederlanden.
- Erfahre mehr über die anspruchsvolle Pflanze aus Japan.
- Erkunde Zuid-Holland und lass dich überraschen.
Dutch Wasabi
Neben Wasabi gibt es noch ein weiteres regionales Produkt, das im Rampenlicht steht: die Sojasauce von Tomasu! Die Bohnen sowie das Getreide für die würzige Sauce werden in der südholländischen Region Hoeksche Waard angebaut. Die Brauerei, die die Zutaten miteinander vereint, befindet sich im nahegelegenen Rotterdam. Regionaler geht’s kaum: vom Feld direkt in die Flasche. Auch dieses Produkt ist durch learning by doing entstanden. Inzwischen kennt man das Erfolgsrezept: Man nehme reines Quellwasser, Meersalz aus der Bretagne sowie Tomasus eigenen Spergillus Oruzae-Pilz für die Gärung. Dann lässt man die Sauce mindestens zwei Jahre in echten schottischen Whiskeyfässern reifen, und et voilà… Schon erhält man eine erstklassige Sojasauce!
Biologisch und authentisch
Käse aus Leiden, Kaffeebonbons aus Den Haag, Sirupwaffeln aus Gouda, Genever aus Schiedam und Honig aus dem „Bollenstreek“. Zuid-Holland ist bekannt für seine regionalen, biologischen, innovativen und authentischen Produkte. Wenn es um Ideenreichtum und Nachhaltigkeit geht, ist Rotterdam ganz vorne mit dabei: Die südholländische Metropole forscht an vertikaler Landwirtschaft und an zirkulären Lieferketten. Im ehemaligen Schwimmparadies Tropicana haben sich Start-ups angesiedelt, die Pilze und Algen in neuartige Produkte verwandeln. Wenn du mehr über die kulinarische Vielfalt der Stadt erfahren möchtest, dann lohnt sich die Teilnahme an einer Food-Safari. Im Anschluss wartet das ruhige Landleben auf dich: Entdecke das „Grüne Herz“ der Niederlande, besuche die Blumenzwiebelregion „Bollenstreek“ und erkunde das Rhein-Maas-Delta. All das ist Zuid-Holland!