La Hollande produit 650 000 tonnes de fromage par an. Les deux tiers de la production sont destinés à l'exportation, ce qui fait de la Hollande le plus gros exportateur de fromage au monde. En moyenne, un Hollandais consomme 14,3 kilos de fromage par an. La réputation des Pays-Bas en matière de fromage n'est donc pas galvaudée.
- La Hollande est le plus grand pays exportateur de fromage au monde.
- Visitez un des marchés de fromages à Gouda, Edam ou Alkmaar.
- Dégustez ce produit laitier si particulier.
Les grands noms du fromage hollandais
Les fromages de Hollande les plus populaires sont le Gouda et l'Edam. Mais il en existe en fait toute une multitude : le Frison, le Limbourg, le Kernhem, le Bluefort, le Subenhara, le Maasdam, l'Old Amsterdam, l'Old Alkmaar, la Mimolette AOC, le Maasland, le Texelaar-Kollumer, le Leyden et le Leerdammer.
En France, vous trouverez le fromage Old Dutch Master, un Gouda vieux affiné 52 semaines, très riche en goût, reconnu Saveur de l'Année par des amateurs de fromages!
L'histoire du fromage de Hollande
L'histoire de la Hollande et des fromages remonte à l'ère préchrétienne. Des archéologues ont découvert des vestiges d'objet ayant servi à la fabrication du fromage datant de 200 av. J-C. Au Moyen âge, la fabrication et le commerce du fromage occupaient un rôle central dans la vie du pays. Les marchés aux fromages ont pris de l'ampleur et les villes auxquelles avaient été accordés les droits de pesée ont pu établir des Maisons de pesage et jouir d'un statut privilégié. De Waag à Gouda, est l'une des plus belles maisons de pesage de Hollande. Dès lors, la Hollande poursuivit son essor jusqu'à atteindre le sommet de l'industrie laitière mondiale.
Les marchés au fromage hollandais
Assistez aux ventes de fromages telles qu'elles se pratiquent depuis 600 ans sur les marchés des grandes capitales du fromage que sont Gouda, Edam et Alkmaar. Cette dernière possède même un musée du fromage. Vous pouvez également vous rendre dans l'une des nombreuses crèmeries-fromageries que comptent les Pays-Bas, pour aller y respirer et comparer les différentes saveurs.