Les merveilleux vins des Pays-Bas

La viticulture néerlandaise moderne a vu le jour il y a plus de 50 ans dans la région de Maastricht, avec des pionniers tels que Frits Bosch de Slavante et Hugo Hulst de De Apostelhoeve. Le Belge Jean Bellefroid, qui a lui-même expérimenté dans sa ville natale de Borgloon, juste de l’autre côté de la frontière par rapport à Maastricht, a été une grande source d’inspiration. Il a été tellement enthousiasmé par tout ce qu’il a lu sur la viticulture médiévale dans les Pays-Bas méridionaux qu’il a également suscité l’enthousiasme des Néerlandais avec ses vignes nouvellement plantées.

Les durées d’ensoleillement sont plus élevées dans les provinces du sud que dans celles du nord, et les températures moyennes augmentent. Dans le domaine viticole le plus ancien et le plus connu des Pays-Bas, De Apostelhoeve, vous pourrez même boire un verre fruité de Viognier de cette année. Traditionnellement, ce cépage se sent bien dans le sud de la France. Il y a quelques années, la famille Hulst, qui exploite le domaine, a décidé d’adapter sa vigne au changement climatique. Elle expérimente actuellement la culture de variétés de raisin provenant de régions plus chaudes, et avec succès !

De nombreux propriétaires de vignobles, même à Groningue ou en Frise, vont encore plus loin. Ils recherchent des alternatives pour éliminer complètement les pesticides. Sur un tertre dans la région Groot Maarslag de Groningue, le Johanniter et le Solaris d’Elma Middel profitent de la brise marine qui sèche bien les ceps. Dans le sud du Limbourg, Stan Beurskens du Wijndomein Sint Martinus étudie les vignes avec des drones. Mesurer la maturité du raisin dans le vignoble permet ainsi de mieux déterminer le moment de la récolte.

Les sulfites sont utilisés depuis des siècles pour conserver correctement les vins. Mais ajoutés en trop grande quantité, ils ne sont malheureusement pas bons pour la santé. Les recherches sur les alternatives à l’utilisation des sulfites chez Sint Martinus à Vijlen et Les Colonjes à Groesbeek ont déjà donné d’excellents résultats. Et si vous voulez déguster des boissons sans alcool pour changer, les viticulteurs néerlandais développent également des vins sans alcool et des alternatives sans alcool. Les vins mousseux sans alcool et les thés de Betuws Wijndomein, par exemple, sont bien connus et appréciés.

Vous n’avez ni l’envie ni le temps de sortir de la ville ? Vous avez de la chance. Il existe des vignobles urbains à La Haye, Amsterdam, Almere et Utrecht. Les voisins y cultivent du raisin en collaboration avec des vignerons professionnels. Grâce au crowdfunding, il est souvent possible de participer soi-même au développement de ces oasis de verdure. Vous pourrez aussi devenir un ami du vignoble. En outre, au cœur du quartier animé de Wyck, à Maastricht, se trouve l’Urban Winery où l’on produit du vin pour les petits viticulteurs limbourgeois qui ne disposent pas de leur propre équipement de vinification. Vous pourrez également vous y rendre pour une dégustation.