Savourez la saison : le Hollandse Nieuwe
Les Hollandais adorent leur hareng, aussi appelé le Hollandse Nieuwe. Ils le mangent cru dans un petit pain ou comme snack avec des oignons hachés. C'est délicieux et en plus très bon pour la santé.
- La saison des harengs débute en juin avec la journée des drapeaux « Vlaggetjesdag ».
- Quand est-ce qu'un hareng peut s'appeler « Hollandse Nieuwe » ?
- Mangez le Hollandse Nieuwe sur la plage.
Pêche traditionnelle
Le Hollandse Nieuwe est le nom du hareng qui est pêché tous les ans et qui suit chaque année ce même cycle : en hiver, il est encore trop fin, mais au printemps il mange plus de plancton et devient donc plus gros jusqu'à ce que son pourcentage de graisse atteigne au moins 16%. On peut le pêcher de mai à juillet ; ces harengs sont préparés et salés sur le bateau de façon traditionnelle.
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© Nederlands Visbureau -
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La saison des harengs
La saison des harengs commence début juin avec une vente aux enchères traditionnelle du premier tonnelet de harengs nouveaux. A partir de ce moment-là, le hareng nouveau est en vente dans tout le pays et de nombreuses fêtes du hareng sont organisées, comme la fête très connue du Vlaggetjesdag à Scheveningen. La date de début de la saison des harengs est annoncée fin novembre.
Savourez le Hollandse Nieuwe
Le Hollandse Nieuwe est une délicatesse appréciée par les hollandais, mais également par les touristes. Le Hollandse Nieuwe est forcément le meilleur et le plus frais sur la côte hollandaise. Donc si vous voulez essayer le Hollandse Nieuwe, n'hésitez pas et arrêtez-vous dans une poissonnerie sur le boulevard ou sur la plage de Scheveningen, Zandvoort ou Noordwijk !