Pescado fresco del Mar del Norte

Con la costa del Mar del Norte salpicada con sus antiguos pueblos pesqueros, la pesca ha formado durante siglos parte intrínseca de Holanda. Hoy en día el país sigue pescando de manera sostenible el rico Mar del Norte, trayendo pescado fresco directamente a las mesas y pescaderías holandesas, desde restaurantes de pescado y marisco de alta gama hasta puestos de comida de la calle o el mercado.

• Prueba pescado fresco directamente del Mar del Norte, pescado de manera sostenible.
• Vive el bullicio de la subasta de pescado y descubre la amplia variedad disponible del pescado del Mar del Norte.
• Descubre cómo cocinan el pescado los chefs holandeses en unos de los mejores restaurantes de pescado y marisco del país.

Pescado del Mar del Norte en Holanda

La rica historia marítima de Holanda ha ayudado a construir una flota de pesca moderna que ha conseguido que la industria holandesa se haya ganado un puesto importante en el mercado internacional, y ahora está abriendo el camino a la pesca sostenible gracias a la combinación de reforma política y promoción. Las flotas holandeses están formadas mayoritariamente por cúteres y arrastreros, pescando una amplia variedad de especies de las aguas ricas en nutrientes del Mar del Norte. Entre las más populares se encuentran los pescados planos como la platija y el lenguado, y otros pescados como el arenque, la caballa, el bacalao y el eglefino. Además, la flota también tiene incluidas embarcaciones sofisticadas para la recolecta de mejillones.

Famosos pueblos pesqueros holandeses

Muchas de estas embarcaciones forman parte de las flotas de Scheveningen, Katwijk y Stellendam, todos estos municipios pesqueros históricos con un rico legado pesquero. Además de su flota grande, Scheveningen es conocida por su subasta de pescado diaria que proporciona una conexión esencial entre los pescadores y el mercado, ayudando así que la pesca de la mañana llegue desde el mar hasta los platos en cuestión de horas. La bulliciosa subasta comienza a las 7 de la mañana, justo cuando todo el pescado se ha descargado de los barcos. Más al sur, en la Provincia de Zelanda, la ciudad portuaria de Stellendam también celebra un mercado de pescado cada viernes por la mañana, con visitas guiadas disponibles.

Directamente del mar a tu plato

Hay muchas oportunidades para degustar el pescado fresco del Mar del Norte en Holanda, desde en los mejores restaurantes de pescado y marisco hasta en puestos de comida en los que se venden arenques frescos y «kibbeling» (trozos de bacalao del Mar del Norte rebozados y fritos). El puerto deportivo de Scheveningen tiene una amplia gama de elegantes restaurantes de pescado y marisco en los que podrás comer pescado fresco con vistas al puerto o al mar. También puedes comer pescado en la playa en los restaurantes de Katwijk. En Stellendam hay varios restaurantes de pescado y marisco de alta calidad como el Restaurant Zoet of Zout que está al lado del puerto deportivo con vistas a una parte del Plan Delta. Aquí está garantizada la frescura del pescado.

Más actividades

Mientras visitas las playas de Scheveningen o Katwijk en Holanda Meridional, no olvides adentrarte al interior y explorar las ricas atracciones culturales de La Haya o la pintoresca ciudad universitaria de Leiden.

Sugerencia de la redacción: Si quieres pararte a comer algo rápido, prueba el arenque Hollandse Nieuwe de Simonis, traído directamente temprano por la mañana de la subasta de pescado y que se saborea mejor con cebolla y pepinillos. Si quieres descubrir la verdadera cultura de arenques holandesa, visita Scheveningen durante el «Vlaggetjesdag» (Día de las Banderitas), que se celebra todos los años en junio. La ciudad celebra el comienzo de la temporada de arenques y el primer barril se vende en subasta. El barril puede llegar a venderse por más de diez mil euros y las ganancias se destinan tradicionalmente todo los años a una organización benéfica.